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次做雪菜炒年糕

2018-11-06 18:10:40
次做雪菜炒年糕 前天看到这种本地人用来腌制酸汤泡菜的萝卜梗,是一种口感爽脆细嫩的蔬菜。

网上也见过有人用来腌成类似雪菜模样,买了一大把回家,用盐腌制2-3天,结果令人惊喜,风味口感跟那久违了的雪菜如出一辙,好吃的不得了。

因为是次做这种东西,烹调方法基本上是凭空捏造,不正宗,见笑了。

材料: 年糕片,自腌“雪菜”,肉糜,虾米,蘑菇,玉米笋,辣椒,蒜蓉。

调味料: 高汤半饭碗,生抽,蚝油,盐,糖,料酒,胡椒粉,麻油。

做法: 3大匙油烧热,放进蒜蓉、辣椒爆香,加入肉糜、虾米、蘑菇拌炒均匀; 加雪菜、玉米笋,蚝油、盐、糖、料酒翻炒5分钟,起锅备用; 高汤加生抽、盐烧开,放进年糕片煮软,放回雪菜料,转旺火快速拌炒至汤汁即将收干,撒胡椒粉,滴麻油即可。

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